tüüpiline saksa toit

Kui mõtleme tüüpilisele saksa toidule , tulevad meile paratamatult meelde vorstid . Saksa köögis on tõepoolest üle 1500 erineva liigi. Kuid saksa köök on palju enamat kui lihtsalt see üks toode.

Seega jagavad lõunapoolsed piirkonnad, nagu Baieri ja Švaabimaa, retsepte oma naabrite Šveitsi ja Austriaga . Samamoodi on läänes mõjutusi tuntud Prantsuse köögist , samas kui põhjas on sarnasusi Hollandi ja Skandinaavia gastronoomiaga , eriti kala osas. Saksa köögil on aga mõned ühised jooned. Näitame neid teile enne tüüpilise Saksa toidu arutamist.

Saksa köögi tunnused

Nagu me mainisime, on Saksa köök palju enamat kui vorstid ja õlu . Kuigi õlu on ehk riigi peamine jook, on seal ka suurepäraseid veine . Tegelikult on Saksamaal kuusteist veinipiirkonda, mis langevad ligikaudu kokku selliste suurte jõgede nagu Reini, Elbe ja Moseli orgudega.

Kõige levinumad viinamarjasordid on Riesling ja Silvaner . Et anda teile aimu veini tähtsusest Saksa kultuuris, on olemas asutused nimega Weinstube . Need on sarnased veinipoodidega ja viinamarjade koristamise ajal toimuvad Weinfestid . Need on saagikoristuse festivalid, kus loomulikult juuakse veini ja süüakse sibulakooke nimega Zwiebelkuchen.

Teisest küljest iseloomustavad Saksa kööki üldiselt tugevad ja kontsentreeritud maitsed . Teine selle esiletõstmise koht on midagi nii lihtsat nagu leib. Riigis on umbes kolmsada erinevat tüüpi leiba . Seega pole juhus, et Saksamaal on kaks sellele toidule pühendatud muuseumi.

Sakslaste toitumise ja kommete osas on peamised toidukorrad hommiku- ja lõunasöök . Õhtusöök seevastu on kergem. Hommikusöök koosneb tavaliselt kohvist või teest, munadest, saiakestest ja saiakestest, külmadest lihalõikudest ja juustudest. Baierimaale ja laiemalt suurele osale Saksamaale iseloomulik roog on Bauernfrühstück ehk talupoja hommikusöök , mis koosneb võiga keedetud kartulitest, karamelliseeritud sibulast, peekonist, munadest ja mustast piprast.

Päeva peamiseks söögikorraks on tavaliselt pearoog, tavaliselt liha koos lisandiga. See võib olla pasta, köögiviljad või rohelised. Seejärel serveeritakse magustoit. Lõunapoolsetes piirkondades on aga, võib-olla Vahemere maade mõjutusel, traditsiooniks aperitiivi nautimine . Seda nimetatakse brotzeitiks või imbissiks ning see koosneb tavaliselt õllest ja leivast koos vorstide, suitsuliha või juustuga.

Mis puudutab õhtusööki, siis seda tehakse õhtul seitsme paiku ja see on sarnane meie pärastlõunasele suupistele. See koosneb vaevu paarist võileivast. See on aga viimasel ajal palju muutunud. Nüüd söövad sakslased ka õhtust täisväärtuslikumalt ja toitvamalt.

Lõpuks räägime teile kohtadest, kus saate proovida tüüpilist Saksa toitu. Loomulikult leiate restorane ja õlletehaseid igas riigi linnas. Kuid huvipakkuvusena mainime "mensade " olemasolu. Need sarnanevad Hispaania sööklatega ja neid võib leida ülikoolide juures. Need on iseteenindusega kohvikud, kuid üsna odavad. Sellest hoolimata on toit üllatavalt hea. Tegelikult valib Saksa ajakiri Unicum igal aastal riigi parima mensad . Aga nüüd, kui oleme selle kõik selgitanud, tutvustame teile roogasid, mis moodustavad tüüpilise Saksa köögi.

kringel

Alustame sellest leivast, mis on Saksamaal leiduvatest enam kui kolmesajast sordist ehk kõige tüüpilisem. See on Baierimaalt pärit suur, õhuke, silmustega tainas . Selle valmistamiseks on kaks retsepti: üks on pehmem, pätsitaolisem leib, teine ​​aga pigem küpsise moodi ja tihedam.

Nagu me mainisime, saab Saksamaal tellida ka palju muud tüüpi leiba . Muuhulgas leiate täisteraleiba, nisuleiba ja rukkileiba (viimast tuntakse pumpernickelina ), sibulaleiba ning kõrvitsa- või päevalilleseemnetega leiba.

Vorstid

Oleme teile juba möödaminnes rääkinud nii saksapärasest tootest nagu vorstid. Kuid me peame süvenema sellesse, mida nad selle riigi gastronoomias tähendavad. Oleme teile ka maininud, et neid on rohkem kui minu viissada tüüpi. Laias laastus koosnevad need erinevatest hakklihast ja muudest maitseainetest.

Neid valmistatakse peamiselt kahel viisil: grillitult ( rostbratwurst) ja pošeeritult ( brühwurst ). Piirkondlikult on eriti kuulus Tüüringi vorst ; selle retsept on salajane, kuigi on teada, et see sisaldab sealiha ja vürtse, näiteks köömneid ja majoraani.

Sakslased söövad vorste mitmel moel. Nad söövad neid nagu meie, hot dogides, aga eelistavad teisi vorme. Näiteks söövad nad neid kartulisalati nimega Kartoffelsalad või populaarse hapukapsaga . Hapukapsast kasutatakse ka paljude teiste roogade lisandina. See koosneb piimhappekäärimise läbinud kapsasalatitest. Seetõttu on sellel tugev, hapu maitse.

Kartoffelsuppe ja muud supid

Tüüpiline saksa köök hõlmab mitut tüüpi suppe. Üldiselt on need toekad ja soojendavad road . Üks tähelepanuväärne näide on Kartoffelsuppe , mis on valmistatud lihapuljongist, kartulitest, porgandist, sellerist, sibulast ja mingist lihast, peamiselt vorstidest.

Veelgi ebatavalisem on õllesupp , mida valmistatakse õllest, veisepuljongist, võist, sibulast, praeleiva tükkidest ja natukesest murulaugust. Nad teevad ka sparglisuppi ja kõrvitsasuppi . Ja huvitaval kombel valmistavad nad küüslaugusuppi , täpselt nagu meie . Aga nad ei kasuta nelki, vaid lehti. Seega on see roheline ja väga erineva maitsega.

Samal ajal on flädlesupp tüüpiline Baierile ja seda valmistatakse viilutatud lihatükkidest, loorberilehest, piprast, murulaugust, peterselli ja soolast. Kergem variant on knödelsupp , mis sisaldab mannahelbeid, sibulat, porgandit ja muskaatpähklit. Toitvam variant on hernesupp , mis on traditsiooniline Nordrhein-Westfaleni liidumaal ja mida tavaliselt serveeritakse vorstide ja leivaga.

Nukk: Eisbein

Sealiha on üks sakslaste lemmiklihasid. Nad tarbivad ka üsna palju veise- ja linnuliha, näiteks kana, hane ja haned. Ulukiliha, näiteks metssiga ja kits, aga ka küüliku ja kitse liha, on samuti nende toidusedelis põhilised. Nad söövad isegi märkimisväärses koguses hobuseliha, eriti Alam-Saksimaal.

Aga tagasi sealiha juurde tulles, üks nende lemmiklihatükke on koib, mida kasutatakse roa nimega Eisbein valmistamiseks . See koosneb loomulikult koivast, mida küpsetatakse ahjus madalal temperatuuril soovitud tekstuuri saavutamiseks. Seda serveeritakse hapukapsa , keedetud kartulite, hernepüree ja isegi lihapallidega. Seda serveeritakse aga ka lihtsalt ahjus ja see pole ainus viis, kuidas sakslased sealiha tarbivad.

Just selles piirkonnas, mida me just mainisime, valmistatakse Saksi sealihakotletti ehk kasselerit . Nagu see, mida me siin sööme, on see suitsutatud ja soolatud sealihakotlett. Tavaliselt serveeritakse seda aga hapukapsa või köögiviljadega.

Šnitsel või Viini eskalope

Vaatamata nimele on see väga populaarne roog Saksamaal, Itaalias ja isegi Hispaanias . Sest see on lihtsalt paneeritud vasikalihaescalope . Teisisõnu, see on Milano escalope, mida me Hispaanias tunneme. Pealegi on selle nimi siin kõige sobivam, kuna esimene kirjalik mainimine sellest retseptist pärineb 12. sajandi Milano käsikirjast.

Selle valmistamine on aga eriline. Liha paneerimisest ja praadimisest ei piisa. Eelnevalt tuleb seda pehmendamiseks vasaraga lüüa. Seejärel lastakse läbi nisujahu, lahtiklopitud muna ja riivsai. Ja lõpuks praetakse see võis. Tulemus on maitsev ja nagu me teile ütlesime, on see osa tüüpilisest Saksa toidust.

heeringas ja muud kalad

Sakslased ei ole eriti kiindunud keerukatesse kalaroogadesse. Üks riigi populaarsemaid eelroogasid on aga rollmop , mis on kurgi või sibula sisse mähitud ja äädikas marineeritud heeringafilee. Samuti on kõrgelt hinnatud Musta metsa piirkonnast pärit forell , mida sageli valmistatakse en papillote'is .

Mis puutub mereandidesse, siis need pärinevad Põhjamerest . Mereäärsetes piirkondades on tavaks hommikusöögiks süüa väikest krevetti, mida nimetatakse krabbeniks . Samuti on populaarsed Reini stiilis valmistatud rannakarbid , millele on lisatud valge veini, sibula, porgandi, porrulaugu, sidruni, peterselli ja musta pipra kastet.

Struudel ja muud kondiitritooted

Lõpetame oma tüüpilise Saksa toidu ringkäigu riigi kondiitritoodetega. Üks selle kuulsamaid loomingut on struudel . Kuigi see on algselt pärit Austriast , on see laialdaselt nauditav kogu Saksamaal. See koosneb lehttainast, mis on täidetud erinevate kreemide või täidistega ja kaetud tuhksuhkruga. Kõige populaarsem on õunastruudel.

Kuid Saksa köögis on ka maitsvaid kooke. Üks kuulsamaid on Musta metsa kook , millel on kirsi kastmes immutatud šokolaadibiskviidi kihid, mis vahelduvad koore ja kirssidega. Lõpuks on see kaetud šokolaadilaastudega.

Samuti on maitsev juustukook ehk käsekuchen , mis on valmistatud ricotta- või kohupiimajuustust, munadest, koore, suhkru ja muudest koostisosadest. Tavaliselt serveeritakse seda külmalt jõhvikakastmega.

Kokkuvõtteks oleme teile näidanud peamisi roogasid, mis moodustavad tüüpilise Saksa köögi . Muidugi on neid palju teisigi, näiteks spätzle , mis on ümmargune pasta, mida serveeritakse erinevate lisanditega. Või frikadellen , mis on hakklihast, munast, riivsaiast, soolast ja piprast valmistatud praetud pelmeenid, mida serveeritakse tatari või valge kastmega. Kas need retseptid ei kõla isuäratavalt?