Saksamaa on paljude sajandite pikkuse ajalooga föderaalne riik, nii et selle köök paljastab selle kultuuriteekonna. See pole kuulus nagu prantslased, itaallased või hispaanlased, kuid tõsi on see, et sellel on rida roogasid, mida reisile minnes tasub proovida.
Pea meeles, et piirkond, kus Saksamaa asub, on kultuuriliselt rikas ja selle naabrid on panustanud tänapäevase Saksa köögi arengusse. Seega vaatleme täna mõningaid tüüpilisi Saksa roogasid.
Palju rohkem kui vorst ja õlu
Esimesena tulevad Saksa köögist rääkides meelde need kaks elementi, aga ilmselgelt on Saksa gastronoomia palju enamat. Tegelikult on riigi pikk kulinaarne ajalugu tihedalt seotud selle juurte ja geograafiaga. Saksa köök on arenenud sajandite jooksul koos sotsiaalsete ja poliitiliste muutustega , seega on tänapäeval igal riigi piirkonnal oma eriline roog ja iseloomulik maitse.
Näiteks on riigi lõunaosa tuntud oma sealiharoogade poolest , samas kui Hamburgi ümbrus on populaarsem kala poolest . Tõde on see, et liha on paljudes nende roogades, nii lõuna- kui ka hommikusöögi ajal.
Tüüpiline eine sisaldab portsjonit liha, koorest kastet, natuke juurvilju ja õlut, aga vaatame siis kõige tüüpilisemaid roogasid, neid, millest ei maksa mööda vaadata.
sauerbraten
See on hautis, mis on valmistatud äädikas ja erinevates vürtsides marineeritud praelihast . See on paks ja toekas hautis, mida traditsiooniliselt serveeritakse punase kapsa ja kartuliklimpidega , mida nimetatakse Kartoffelklöbe'ks ehk lihtsalt keedetud kartuliteks.
Liha võib olla hobuse- või hirveliha, mida marineeritakse mitu päeva valges äädikas ja vürtsides. See on üks Saksamaa rahvusroogasid ja on alati restoranide menüüdes.
schweinshaxe
Need on sea sõrmenukid , tavaliselt umbes inimese pea suurused. Neid küpsetatakse seni , kuni nahk tuleb luult kergesti lahti, jättes liha pehmeks, mahlaseks ja krõbedaks. See on Baierimaal väga populaarne roog.
Siin marineeritakse liha ka mitu päeva, eriti kui tegemist on suure tükiga. Seejärel küpsetatakse seda madalal temperatuuril kaks kuni kolm tundi, olenevalt suurusest, ja serveeritakse tavaliselt kartulite või kapsaga. Münchenis on see signatuurroog.
veiseliha rulaad
See Saksimaale iseloomulik roog on mitmesuguste maitsetega liharull. See koosneb väga õhukestest lihaviiludest, mis on rullitud singi, sibula, marineeritud kurgi ja sinepiga ning seejärel punases veinis röstitud, mille tulemuseks on peen maitse.
Rouladenit serveeritakse traditsiooniliselt õhtusöögiks koos kartulivõileibade, kartulipüree või punase kapsaga. Lisandina saab näha ka hooajalisi köögivilju, talve, praade. Kaste, mis alles jääb, on roa hädavajalik osa ja valatakse alati liha peale.
šnitsel
Kuigi see roog pärineb Austriast, on see muutunud väga populaarseks ka Saksamaal. See on paneeritud kotlett, mille keskel on juust ja singid , nagu võileib, serveeritakse kartulite ja rohelise salatiga.
hasenpfeffer
Mida arvate küülikuhautisest ? Kui teile meeldivad hautised, siis Saksamaa on teie jaoks. Hautised on väga tüüpilised riikidele, kus on pikad ja karmid talved, kuna need on väga kaloririkkad.
Sellisel juhul lõigatakse küülikuliha hammustussuurusteks tükkideks ja keedetakse sibula ja veiniga mitu tundi, kuni see pakseneb hautiseks. Marinaad valmistatakse veinist ja äädikast ning paksendatakse küüliku enda verega.
Sõna "hase" tuleb saksakeelsetest sõnadest "hare ", mis tähendab jänest, ja "pfeffer", mis tähendab pipart, kuigi lisaks piprale kasutatakse ka teisi vürtse ja maitseaineid. Baierimaal sisaldab see roog ka kuuma või magusat paprikat.
Saksa vorstid
Kuigi me ütlesime, et Saksa kööki ei saa taandada ainult vorstidele, ei saa me neid ka välja jätta. Vorsti valmistamisel on pikk traditsioon ja vorstiliike on umbes 1.500. Piirkondlikke hõrgutisi on palju: Münchenist pärit valge vorst või Berliinis populaarne ketšupiga sealihavorst.
Vorste süüakse tavaliselt tänaval, need on tänavatoit , aga on tõsi, et neid serveeritakse paljudes restoranides ka pearoana ja need pole kunagi liiga kallid. Tüüpiline vorst on näiteks Bratwurst ehk grillvorst.
See on riigi populaarseim tänavatoit: seda valmistatakse tavaliselt sea- ja veiselihast ning maitsestatakse ingveri, muskaatpähkli, koriandri või köömnete ja köömnetega . Seda serveeritakse grillitult krõbeda koore ja sinepi ning ketšupiga. Mõnikord saab seda tellida lihtsalt kuklis või hapukapsaga. See on tüüpiline Saksa suveroog.
Teine väga populaarne vorstitüüp on knockwurst ehk keedetud vorst . See on valmistatud hakklihast või sealihast ja näeb välja nagu hiiglaslik hot dog . Kuid on ka erinevusi: see on suurem kui tavaline hot dog ja selle koostisosad on palju paremad. Sellel vorstil on roosakas toon ja mahe suitsune maitse, kuna seda pärast keetmist kergelt suitsutatakse. Seda serveeritakse leiva ja Dijoni sinepiga.
Teine vorst, mida proovida, on weisswurst. See on traditsiooniline Baieri vorst, mis on valmistatud hakklihast ja singist ning maitsestatud peterselli, sidruni, sibula, ingveri ja kardemoniga.
Tavaliselt serveeritakse seda hommikupoolikul suupistena, kuna seda keedetakse kuumas vees, mitte ei keedeta, nii et koor ei purune. Seejärel serveeritakse seda kringli, vähese magusa sinepi ja külma õllega.
Järgmisena on valikus vorstid: karrivorst . Seda tüüpi Saksa vorsti leiutati Berliinis 1949. aastal ning see on valmistatud sealihast, ketšupist ja karripulbrist. Paistab, et need koostisosad tõid linna pärast sõda paigutatud Briti sõdurid.
Neid serveeritakse grillitult ja need on tänapäeval uskumatult populaarsed; neile on pühendatud isegi muuseum. Nii Berliinis kui ka Hamburgis serveeritakse neid friikartulite ja kukliga.
kartoffelpuffer
Nagu te ehk märkasite, on kartul Saksa köögi põhitoiduks . See saabus riiki 17. sajandi lõpus ja 19. sajandiks oli see uskumatult populaarne. Kartoffelpuffer on praetud kartulipannkook ; kartulid on purustatud ja segatud peterselli, sibula ja munadega.
See on ringikujuline ja seda serveeritakse tavaliselt hommikusöögiks munade või õunakastme või hapukoorega.
Kartoffelkloesse
Need on tüüpilised kartulivõileivad ja neid saab valmistada kahel viisil: kas segades toored ja keedetud kartulid või otse keedetud kartulitest püreestatud kartulid , seejärel vormides väikesed pallid, mida keedetakse soolases vees.
See on tüüpiline lisand ja mõnikord serveeritakse seda isegi ainult köögiviljadega. Kui seda serveeritakse lisandina, siis tavaliselt kastmega. See on väga populaarne suupiste ja selle ajalooga saab tutvuda Tüüringi suupistemuuseumis, mis on üks parimaid gastronoomiale pühendatud muuseume.
Hapukapsas
See on lihtsalt hapendatud kapsas ja seda on saadaval üle kogu riigi. Kapsas viilutatakse väga õhukeselt ja hapendatakse pikka aega. See säilib väga kaua ja on mõnevõrra hapu tänu bakteritele, mis kääritavad kapsas olevaid suhkruid.
Seda serveeritakse ka liharoogade lisandina.
Spätzle
See on taimetoit, munanuudlid , ja see on väga populaarne mitte ainult Saksamaal, vaid ka Šveitsis, Austrias ja Liechtensteinis. Neid valmistatakse kodus jahu, sibula, soola ja külma veega.
Seejärel nuudlid tükeldatakse ja keedetakse keevas soolases vees, kuni need pinnale tõusevad. Seejärel serveeritakse neid rohke sulatatud juustuga ja kuigi see võib olla ka ise pearoog, serveeritakse seda tavaliselt liha kõrvale lisandina.
võikass
Seda tüüpi juust on levinum Šveitsi piiri ääres ning sellel on maitsev kreemjas tekstuur ja õrn maitse . See on poolrasvane, puhas või ja tugeva aroomiga.
Brasiilia
See on saksa versioon kringlitest ja neid müüakse kõikjal, alates tänavamüüjatest kuni toidupoodide ja supermarketiteni. Need on paksud, kergelt soolased ja kaetud seesamiseemnetega. Neid saab süüa niisama või sinepiga.
Lõpuks, Saksamaal ei saa keegi süüa ilma õlut jooma. Saksamaal on pikk ja rikkalik õllepruulimise traditsioon , mis ulatub sajandeid tagasi. Pilsner on kõige populaarsem sort, kuid igal piirkonnal, linnal või asulal on oma versioon.
Baieri on kuulsaim õlletootmispiirkond ja siin saab proovida head nisuõlut. Kas seal on tüüpilisi Saksa magustoite? Jah, piparkoogid (lebkuchen) , õunakook (apfelkuchen), mooniseemnestruudel, pannkoogid (kaiserschmarrn), Musta metsa kook ja traditsiooniline jõulukook...